目录
封面人物
解码油脂科技 守护舌尖健康——访北京工商大学刘元法教授黄家伟;8-12
品牌
塞上风物味，人间烟火情——记榆林市名小吃大赛马靖 ;任茂强;13
人物
粮食加工行业专家刘青青助力产业高质量发展陈之秀;14-15
食界菁英
为农产品质量安全筑起坚实屏障——访北京市农林科学院研究员王蒙陈之秀;张睿梅;16-22
创新，永远在路上——访贵州大学酿酒与食品工程学院副教授贾玉龙陈之秀;张睿梅;23-29
资讯
食品行业新规动态（2026年3月）张睿梅;丛娟;30-35
理论
白酒国际化进程中的机遇、困境与突破陆维福;36-45
借鉴药物警戒机制完善我国保健食品健康风险监管体系周锦;曹俊雄;徐海平;徐中岳;46-48
高山被孢霉产EPA的研究进展刘晓;刘洋;朱亚如;李翔宇;陈雄;49-55
解读
“1+X”证书制度下“食品法律法规与标准”课程教学改革研究与实践刘健南;俞鸣铗;李学;罗明菲;56-58
新质生产力视域下食品质量与安全专业课程思政建设的探讨曲丽洁;孙丰梅;魏东;59-61
“三位一体”视域下酿酒专业“生物化学”课程思政融合路径探索钟艳霞;罗笑颖;侯轩畅;李琼;62-64
技能大师工作室引领下，技工院校烹饪专业技能人才培养实践与探索钱甬;65-67
中职院校“食品质量安全管理”课程项目化教学的内容建构与实施路径张钊萌;68-71
成果导向下“食品安全与卫生”课程项目化教学改革实践杨丽晴;赵群;赵燕燕;72-74
“新双高”背景下餐饮教育专业数字化升级的现实困境与突破路径研究吴非;75-77
“食品加工与贮运”课程教学改革与实践研究王可;78-80
中职“西式面点”课程中低糖健康甜品配方改良与教学应用闫江彬;81-83
高校餐饮体系中食品安全与营养教育融合机制研究——以国外实践的启示吴烨曦;84-86
“中式面点技艺”精品课程的教学模式与教学方法创新研究贾章菲;87-89
中式烹饪技艺传承与职业教育人才培养模式创新研究王迪;90-92
实践导向下航空服务专业飞机餐食品安全教学模式创新研究宋德馨;93-95
工程教育专业认证背景下基于OBE教育理念的一流课程建设研究与实践——以“白酒工艺学”课程为例龙亚飞;唐佳代;郭敏;陈阳;郭依婷;周涛;黄永翔;王芙蓉;96-101
活页式教材在中职“面点制作”课程中的应用与实践研究陈雨丝;102-104
交叉学科视角下“食品生物技术”课程教学改革孙娟;王亚敏;王安娜;黄娟;105-107
技工院校工学一体化优质课堂建设的实践与探索——以浙江商业技师学院烹饪专业为例李谱军;唐晨瑜;108-110
职业学校烹饪专业学生学业水平测试的研究与实践陆慧娟;111-113
“中国饮食文化”课程的三维教学改革实践孟卓群;张庆;唐洁;114-116
食品知识融入“餐饮服务与管理”课程教学实践——以森林生态旅游与康养专业为例熊玲玲;117-119
“岗课赛证”融合驱动的中餐烹饪专业实践教学模式创新赵必金;120-122
产教融合背景下中职学校烹饪专业“金基地”建设的研究甘丽卿;123-125
产教融通视域下“葡萄酒分析与检验”课程思政“四链协同”育人模式构建与实践周雅雯;126-128