封面人物
百麦食品的品质坚守与发展突破——访北京百麦食品加工有限公司原总经理刘浩远黄家伟;8-12
品牌
金色小米铺就乡村振兴路——龙洲镇农旅融合绘出产业新画卷仁茂强;13-15
食界菁英
走向成功的“三字经”——访湖北工业大学生命科学与健康工程学院教授李玮陈之秀;张睿梅;16-21
炼就一双食品鉴别的“火眼金睛”——访上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所副研究员刘星陈之秀;张睿梅;22-27
药膳
政策护航下中国药膳行业的规制与发展李辰慧 ;范文昌;28-31
关注
重塑湖南边销茶竞争新优势罗锦程;王满生;32-34
解读
职业院校食品专业课程体系优化与教学方法改革陈玲;35-37
基于“OBE-PBL”融合模式的“食品化学（双语）”课程教学改革与实践——从学生工程能力与国际化素养协同培养视角探究郝佳;许朵霞;肖俊松;王少甲;王蓓;王彦波;38-41
PAD结合项目式教学法在西点教学中的探索与应用——以“西式面点工艺”课程为例贾亚娟;孙晋才;42-44
我国生鲜食品安全现状及法律对策分析张艺献;45-47
新工科背景下“食品加工机械与设备”课程的目标导向与AI赋能教学探索史永强;翟晓东;李志华;黄晓玮;石吉勇;邹小波;48-50
基于特殊教育理念的面点食品实践教学模式创新研究陶丽;51-53
“米制品加工工艺学”课程教学改革浅析任传顺;刘洁;黄泽华;张庭静;郭嘉;王丽娜;柳先知;关二旗;54-56
食品安全责任保险风险评估优化与产品创新路径研究陆航宇;57-61
积极老龄化背景下，数字赋能社区食堂与社会服务协同机制洪贝贝;赵妙;王惊;张宇;秦畅;62-67
“S-M-A-R-T”引领下高校营养公选课教学的创新与实践姚艳玲;王晓玲;杨乔乔;68-70
“食品质量控制与管理”课程体系中“注重过程”的挖掘与实践余祥英;71-73
基于OBE理念的“食品生物技术”课程多元化评价机制探索王楠楠;席俊;丁长河;王思佳;李庆云;朱广素;孟珺;张璐璐;74-76
响应老年食品产业升级的“功能性食品”课程教学改革实践张志红;王东旭;郭元新;77-79
数智化时代背景下“营养生理学”课程思政建设的教学改革与实践李倩;李宁;王世琼;李天歌;80-82
课程思政在烹饪专业实践教学中的探索与实践——以江苏省常州技师学院烹饪（中西式面点）专业为例陈胜姝;83-85
基于岗位需求导向的餐饮业“食品安全”课程开发可行性研究蓝妙传;李姝荟;何茜灵;汪晟羽;86-88
餐饮企业绩效考核标准在中职烹饪班级管理中的转化与适配楼渊;89-91
基于技能大师工作室的技工院校技能人才培养模式的探索——以浙江商业技师学院烹饪专业为例钱甬;李谱军;92-94
“PBL+混合教学”模式下“食品营养学”课程的设计优化谭婷婷;95-97
混合式教学模式下“植物病理学”课程在食品安全中的应用与优化策略研究徐正银;孙磊;朱勃;98-100
烹饪自媒体平台辅助教学结合线下实践教学的分析周煜翔;101-103
“吼巴儿”文化赋能餐饮旅游：基于附加值提升的文旅融合研究于代松;吴佩君;104-107
文化自信视域下职业院校中西面点工艺专业教学改革探析王庆;108-111
高校食品安全教育与思政教育融合研究尹建香;张晓晓;112-114
老龄化背景下广西梧州药食同源特色发展路径探索黄浣桁;黎金月;梁平;莫玉夏;莫美丽;115-117
形象类比在“食品微生物学”课程教学中的应用——以代谢调控和耐药性为例张臣臣;118-120
酿酒专业“生物化学”课程思政的教学设计与反思研究钟艳霞;罗笑颖;何佳洛;蒋泽元;李琼;121-123
资讯
食品行业新规动态（2025年11月）张睿梅;丛娟;124-128